商用廚房（fáng）設（shè）備可以分為以下幾（jǐ）大類：

一、烹飪設備

爐（lú）灶
燃氣爐灶：包括雙眼灶、三眼灶等，火力大，適合中式烹飪。
電磁爐灶（zào）：加熱均勻，溫度控製*。

蒸鍋
蒸籠：用於蒸製包子、饅頭等麵食。
蒸箱：容量較大，可同時蒸製多種菜品。

烤箱
電烤箱：普通型和熱風循環型，適用於烘焙糕（gāo）點。
燃氣烤箱：升（shēng）溫快，適合烤製肉類（lèi）。

炸爐
電炸爐：油溫（wēn）控製穩定。
燃氣炸爐：適合大量（liàng）炸製食品。

扒爐
平板扒（bā）爐：用於煎牛排、豬排等。
坑扒爐（lú）：可同時煎製多個食品。

煲仔爐
專門製作煲仔飯的設備。

湯爐
用於燉煮高湯。

二（èr）、製冷設備

冷藏櫃：四門冷藏櫃、六門（mén）冷藏櫃等，用於食材的短期儲存。
冷凍櫃：低溫儲存冷凍食品。
保鮮（xiān）工作台（tái）：上麵（miàn）操作，下麵冷藏保鮮。
製冰機：提供冰塊。

三、加工設備

切片機：用於肉類、蔬菜的切片（piàn）。
切絲機：將食材切成（chéng）絲狀（zhuàng）。
絞肉機：絞碎肉類。
和麵機：製作麵食時揉麵（miàn）。
攪拌機：攪拌食（shí）材或（huò）餡料。

四（sì）、清洗*設備

洗碗（wǎn）機：高溫高壓清洗餐具。
洗菜機：清洗蔬菜。
*櫃：對餐具進行*。

五（wǔ）、存儲設（shè）備（bèi）

貨架：放置食材和餐具。
吊櫃（guì）：充分利（lì）用廚房（fáng）上部空間存儲物品。

六、排煙通風設備

抽油（yóu）煙（yān）機：排除烹飪產生的油煙。
風機：促（cù）進空氣（qì）流通。
油煙淨化器：淨化油煙，達到環保（bǎo）排放標（biāo）準。

七（qī）、其他設備

飲水機：提供飲用水。
開水器：供應開水。
傳菜梯：用於樓層間的菜品傳送。
食品留樣櫃：對食品進行留樣，以（yǐ）備（bèi）檢查。

以上就是小編（biān）分享的全部內容（róng）了，希望對你有所幫助。